开胃菜式推荐:糖醋黄鱼

开胃菜式推荐:糖醋黄鱼 中国饮食文化中的酸味菜还是比较受欢迎的,例如酸甜排骨,酸醋鱼等等。这些菜式开胃,味道鲜美,适合老人小孩喔。小编推荐一款糖醋黄鱼,想要做得好吃......

  开胃菜式推荐:糖醋黄鱼

  中国饮食文化中的酸味菜还是比较受欢迎的,例如酸甜排骨,酸醋鱼等等。这些菜式开胃,味道鲜美,适合老人小孩喔。小编推荐一款糖醋黄鱼,想要做得好吃,最重要的还是芡汁,看看怎么制作吧。

   原料

   黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。

   制作过程

   ①原料:黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

   ②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。

   ③鱼身两面都剞上同样的花刀。

   ④淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色,见发焦时即可捞出摆放在盘子里。

   ⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上即可。

   做法二

   食谱原料

   新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

   制作方法

   1、将黄鱼去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。

   2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。

   3、将葱择洗干净,拍散,切成末。

   4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。

   5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。

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